本篇文章给大家谈谈红烧爆鱼的红烧家常做法 ，以及红烧爆鱼的爆鱼家常做法视频对应的知识点 ，文章可能有点长，法红但是烧爆视频希望大家可以阅读完 ，增长自己的家常知识，最重要的做法是希望对各位有所帮助 ，可以解决了您的红烧问题 ，不要忘了收藏本站喔 。爆鱼
本文目录
常州年夜饭10道菜谱
1.如意菜 ，2.红烧鱼 ，烧爆视频3.爆鱼 ，家常4.糖蹄，做法5.八宝甜饭 ，红烧6.春卷 ，爆鱼7.肉圆 ，法红8.牛肉，9.糖醋排骨 ，10.汤圆。
一条红烧大鲢鱼是常州人不可缺少的年夜菜之一 ，鲢鱼烧熟后放在长长的盘子里 ，隆重的摆上桌子 ，但这道菜只是摆设 ，一般不吃 。因为它寓意“年年有余” 。余下它 ，生活宽裕年年有余 。
葱香爆鱼的做法
食材 ：
巴沙鱼 、葱白 、面粉 、油盐
姜、大蒜 、蚝油 、红烧酱油
淀粉 、料酒 、白胡椒粉
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做法 ：
1 、将巴沙鱼放在冷水中自然解冻 ，把葱择洗干净 。
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2 、将葱斜刀切成段。
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3 、将巴沙鱼顺长切开两半 ，再将鱼肉切成段 。
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4 、将鱼块放在盘内 ，加入料酒、白胡椒粉 、盐 ，拌匀，腌制十五分钟 。白胡椒粉和料酒可以去掉鱼肉的腥味，鱼肉很嫩，拌制时不要弄碎了 。
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5 、到时间后 ，将鱼肉放在面粉内 ，均匀的裹上一层面粉，放在案板上。
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6 、将其余的依样做好 ，摆在案板上 ，不要叠放在一起 ，放置五分钟 ，使面粉回潮，这样炸制时面粉不会脱落 。
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7 、将碗内加入水 ，再加入红烧酱油、蚝油 、料酒 、淀粉 ，搅拌均匀 ，调成勾芡用的汁 。
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8 、锅加油烧热 ，将鱼段分两批炸制 ，将鱼段下入油锅内炸制 ，将鱼段炸制金黄 ，将鱼段捞出控油待用 。
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9 、将锅内油倒出 ，留少许底油 ，下入葱段 ，炒至微黄，炒出葱香味 ，下入姜末 、蒜片翻炒均匀。
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10、下入炸好的鱼段翻炒均匀 ，淋入调好的汁勾芡 ，大火 ，快速翻炒均匀 。汤汁变得粘稠 ，包裹在鱼段上 ，关火 ，盛出装盘即可
小鲫鱼爆鱼最正宗的做法
步骤1
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野生小鲫鱼处理干净后用料酒葱姜蒜和少许盐腌制一到两个小时 ，中间记得翻几次 。
步骤2
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调面糊 ：鸡蛋和面粉适量搅拌成糊状 。ps面粉适量不能太多影响口感不脆。
步骤3
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调好糊糊后适量加入 ：盐 、胡椒粉和适量的肉味王。佐料可根据自己家人口味添加 。
步骤4
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把腌制好的小鱼去除多余的葱姜蒜 ，爱吃的可省略这一步骤（我和老公不吃姜所以腌完就捡出去了）把腌制小鱼的水分倒掉，鲫鱼放入糊糊里面等待开炸 。
步骤5
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冷油加入大料熟出香味捡出去 ，待油温准备炸鲫鱼 。
步骤6
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炸鱼需要中小火慢慢炸不能着急的哦 。
步骤7
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控好油后放干净的盘子或盆里
步骤8
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依次放入盘子晾凉
步骤9
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晾凉后口感嘎嘣脆喔 ，可以吃了家了肉味王和白胡椒粉味道很好 。最后告诉大家一个小方法 ，炸好的鲫鱼可以红烧煮菜也可以炒辣椒喔???根据自己口味拿捏 。大功告成 。
步骤10
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炸完鲫鱼面糊没用完别浪费 ，炒一小碟尖椒烙饼卷着吃 。油一热放尖椒翻炒两下少许盐 ，刚变色就成出来就可以。老了容易发苦，变色后口感辣味更好。
步骤11
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家里有黄豆酱更好 ，吃完了没买 。刷一层酱在放入炒好的尖椒美味无比 。
步骤12
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完美 。
关于红烧爆鱼的家常做法和红烧爆鱼的家常做法视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息 ，记得收藏关注本站。
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